Wina

Proces winifikacji bywa niełatwym procesem a także ciężko go określić pokrótce. Dodatkowo istnieją tysiące odmian tego procesu co na dodatek ingeruje na tą trudność. Wszystko bywa ściśle uwarunkowane od odmian, miejsca tworzenia, tradycji i występujących tam uwarunkowań. Wina winogronowe rozpoczyna się on od przygotowania moszczu. A więc od procesu dzięki jakiemu doprowadzone jest do wydobycia soku z owoców winogronowych przy pomocy pras. Jednak w przypadku wina ciemnego, etap ten musi być wyprzedzony maceracją. Polega ona na tym, że przed wydobyciem soku winogrona poddaje się krótkiej winifikacji, zamieszczając owoce w wysokich kadziach.